精華重點：
1.食品生產的法規分類
- 一般工廠登記：適用於大規模食品製造
- 免用工廠登記：適用於小型食品加工
- 前店後廠模式：適用於現場製作即食販售
2.免用工廠登記條件
- 生產空間小於50平方公尺
- 設備功率小於2.25千瓦（約3馬力）
- 需要進行食品業者登錄
- 須符合食品安全規範
- 不適合進入超市、量販通路
3.前店後廠模式特點
- 適合麵包店、飲料店、手工甜點店等
- 前方為商店，後方為小型生產區
- 可合法免工廠登記經營
- 限制：不能大量供應外部市場
4.一般工廠登記特點
- 適用對象：食品加工廠、罐頭工廠、冷凍食品廠
- 管理機關：經濟部工業局、地方政府
- 需符合GHP標準
- 需接受定期稽查
5.創業建議
- 審慎評估建廠成本
- 可考慮多種選擇：自建工廠、找代工、租借工廠
- 根據經營規模選擇適合的生產模式
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