[00:00 - 00:17] 青春咱的夢 為了減少資源的浪費 廖佳倫和一些友人 

[00:17 - 00:33] 在台中經營剩食廚房 把市面上一些 看起來不好的蔬果 變出一道一道 營養又好吃的料理 我們的方法就是直接煮給你吃看看 

[00:33 - 00:50] 其實都是花了我們 很大量的資源 下去種這些的東西出來 還要運送 不要因為說 它有一點這樣不好 就要把它丟掉

[00:50 - 01:07] 有印象講飯菜要分開的嗎? 總共四個 這些我都有寫在上面 那組的今天沒來 沒來喔 沒關係 我們中午吃的人 比較多都是長輩 因為要做送餐 又要做社區的共餐 晚上吃的都比較多年輕人 就是用自由定價的方式 

[01:07 - 01:24] 你如果覺得你吃這頓 差不多多少價格 你可以用多少價格 來支持我們這個空間的營運  我寫你的啦 全世界有三分之一的食物 

[01:24 - 01:44] 還沒到人們的胃 就在生產 收割 運送 消費的過程中 來被浪費掉 現在在台灣 很少還有人關心這個議題 剩食廚房選擇從社區開始實踐 

[01:44 - 02:00] 我們把它收回來 他如果知道我們這裡的東西 其實是免費給人的 他也是很願意的 是這兩包嗎 這個 這個也是嗎 忘記的話 

[02:00 - 02:17] 大月的時候 有時候會到七八十公斤 甚至超過一百公斤 像我們今天就是六十公斤 要讓剩餘的食材發揮 更大的效益

[02:17 - 02:33] 剩食廚房運用社群網路的力量 靠民眾共同去化剩食 建立民眾環保 不要浪費的食食觀念 我們把它PO到 

[02:33 - 02:53] 網路上面有剩食社團 其實有一些家庭主婦 可能會有興趣 來拿這個免費的菜 就是惜福 不浪費 很多人看到我們的食材 

[02:53 - 03:10] 都會想 其實這都好好的 為什麼要丟掉 但是我們就會反問他們 對 你覺得好好的 但是你會去買嗎 如果你要用魚肉 沒關係 叫他們派一個人來幫忙 珍惜食物的精神 

[03:10 - 03:29] 溫暖了改變社區居民的生活方式 剩食廚房一群人 不希望賺大錢 只希望這個空間 可以順順做 繼續實現他們的夢 你這個空間要可以經營下去 

[03:29 - 03:46] 你的力量才可以去推動 你如果這個空間沒辦法維持 你的力量要在這個社區 繼續推動 會越來越困難明明還可以吃 

[03:46 - 04:02] 所以因為壞掉 還是撞傷 不符合規格就賣不出去 不然就是東西買太多 吃不完 就要丟掉 這種問題透過平台 大家來流通 分享 就可以減少浪費 另外一方面透過加工的技術 

[04:02 - 04:19] 來開發做不一樣的食品 也可以延續食物的保存時間 讓我們吃得健康 農民的心血也不會被浪費 格外品 包含太大太小或是外觀比較不漂亮的水果 

[04:19 - 04:41] 或是有時候生產量太大 變成崩盤 價格不好 這些東西我們收起來 我們來做加工 為什麼要量溫度

[04:41 - 04:58] 這是要做什麼 糖度 看今年的水果有比較甜嗎 如果比較甜的話 我來調整糖的量 來調整甜度 讓它的比例可以說 味道都一樣 對農民來說 

[04:58 - 05:20] 不符合市場規格的格外品 要花費不少成本 游子昂收購這些的東西 來做成果醬 農民也可以回收一些成本 創造正向的循環 

[05:22 - 05:38] 我們是選要有產銷履歷 他的用藥 他的肥料的使用 全部都有做記錄 第二就是我們自己有設定 農民種植的面積 一定要三甲以上他去做分級的時候 

[05:38 - 05:55] 他會比較明確 第三是我們希望是一個家庭 他會去照顧這個土地 因為他要傳給他的孩子 因為格外它要做果醬 

[05:55 - 06:11] 所以它那個外觀不好看 沒關係 所以市場可以吃接受的 我們給市場 市場不能接受的 我們就給他格外 因為我們做履歷有沒有 

[06:11 - 06:27] 不會把漂亮放在眼前 我們是以健康的食品來製作 因為如果你要漂亮相對農藥會比較重 所以到後來我們會用物理性防治 不要灑農藥的方式來照顧芒果 

[06:27 - 06:43] 這樣才能達到產銷履歷的標準 出貨之前我們每一箱 都會貼履歷標籤 履歷標籤每一張 他有一個身分證字號 這張出來貼的 就代表我們對我們的產品的保障和對他的負責 

[06:47 - 07:04] 農產品做成果醬 可以保存也可以外銷 減少農民的困難 透過買賣外銷 打開台灣農產品的地名度 也可以使得消費者那頭 慢慢的影響社會價值觀 

[07:23 - 07:39] 哈囉 婷讌姐 先送草莓果醬來 好 OK 十二罐 等一下 十二瓶 十二瓶 等一下 謝謝 謝謝 我們這間店的消費者 大部分都覺得都很認同 就是沒有添加有的東西所以對他們果醬的品質 

[07:39 - 07:57] 也是都很認同 我們超市在進貨 進水果 其實是很嚴格的 他要什麼顏色 要多大尺寸 這都是很嚴格的標準 所以我們希望說因為這樣消費者的教育之後 

[07:57 - 08:13] 反而影響到這個價值觀 其實我們消費者可以接受 可以接受說 稍微尺寸可能比較小 或是說他的皮比較不漂亮 哈囉 哈囉 幫我收一下果醬 好 記得冰喔謝謝 謝謝 

[08:14 - 08:31] 因為現在市面上 很少看到椪柑去加茶 雖然他喝起來有一點苦味 但是他的東西是很天然的 所以消費者都喝得出來

[08:31 - 08:50] 游子昂期待有越來越多人 來投入加工技術 開創農業的新風貌 子昂 我知道你們都有在收 

[08:50 - 09:08] 農產品的價格品質 加工 變成不同的產品 不會再賣掉 依你來看 你覺得我們台灣的民眾 對這種不管是價格品質 還是說NG蔬果 有什麼看法 接收度有關嗎 接收度要看一般民眾 

[09:08 - 09:25] 對食品的了解跟農業的了解 我看過也有很多民眾 譬如說住在大城市 他沒有去過村落 他不知道農產品 有很多種種況發生 有碰撞 有斑點 

[09:25 - 09:42] 所以他不了解這些東西 能不能放久  他不了解 所以他會懷疑這些東西 他就不去買 農民呢 農民的接收度有關嗎 農民他的接收度有關 但是有的農民比較愛面子 他其實不喜歡計較品質 

[09:42 - 09:59] 他自己有在打品牌 有時候他在村落 他怕種出來的東西 你還賣人家 他會被人家笑 賣人家一定要漂亮 一定要漂亮 要大顆 他會想知道 我種出來的東西這麼差 我沒有面子 會被人笑 所以就他不喜歡賣這些東西給我 我如果做加工品 

[09:59 - 10:17] 你就不會被人家看到這個形態 他才能接受 這樣我可以賣給你 以你的角度來看 你覺得我們台灣的農業 有沒有什麼方法 可以降低大出的情形 以我來看一定是要增加加工的部分 

[10:17 - 10:35] 國內民眾可以多買一些 台灣的東西去做加工品 加工的技術變強之後 台灣的水果 可以外銷到更多的國家 因為本來新鮮的水果 去的地方不多要有保存的成本 技術 

[10:35 - 10:47] 現在變成加工品之後 可以賣到更多的地方去 變成國外的人吃到 這是台灣的芒果 這是台灣的什麼東西 他來台灣的時候 他說我要來吃台灣的水果