「TiC100社會創新實踐家」誕生於1998年，宗旨在讓各科系學生都能找到自己的舞台，將所學付諸實踐、盡情揮灑創意。

    2012年開始台灣社會企業創新創業學會將社會問題與創業行動做結合，鼓勵青年學子提出創新構想，能在營利的同時，也能解決社會問題，開創全新、永續的企業經營模式。社會企業與一般企業經營大不相同，從策略與經營、財務管理、產品設計開發、社會行銷、績效評估、資源運用到規劃運作，是結合商業力量完成社會使命，執行時會面臨更多挑戰。舉辦「TiC100社會創新實踐家」至今已是第十年，共有九百多個團隊，近四千人參與。我們希望藉由這個活動，挖掘更多社會創新創業的力量，並提供更多實質的力量支持創新團隊在實踐的路上前行。

這次受到學會的邀請前往經驗分享，是因為格外農品在2018時獲選<<Tic100社會創新實踐家>>的<社會創新獎>。以學長姐的身分跟近年新興的社會企業分享心路歷程。學習與成長的路上大家都是前輩，有無窮的學問等待我們去探討，也希望透過我們的力量能夠帶動更多人關注格外品的議題。

以下為逐字稿：

[00:00 - 00:17] 大家好 我是格外農品的子昂 那格外農品它是一間 專注在處理規格以外農產品的企業 那我們在剛開始創業的時候 是在2015年 2015年那個時候全世界都在講食物浪費的議題 

[00:17 - 00:32] 我們要怎麼樣改善食物浪費 那我很好奇台灣的食物浪費長怎樣 所以我去自己跑了很多的果菜市場 那果菜市場包含譬如說像一級的 譬如說台北一市二市像西螺果菜市場 

[00:32 - 00:47] 那這張照片就是西螺果菜市場的 現況的一個場景 那為什麼我特別把它寫出來 這個這張照片呢 是因為那是我第一次去的時候那我第一次去的時候剛好是在 

[00:47 - 01:04] 因為我不知道那個拍賣時間 我在拍賣快要結束的時候才過去 然後有一個那個戴斗笠的阿姨 她把我叫住了 然後她就說 她講台語啦 她講台語 她說 幫我捧場一下好不好就是意思是幫我支持一下 

[01:04 - 01:19] 那我就看到她在賣什麼 她在賣牛番茄 她前面有一箱一箱的牛番茄 後面還有很多 然後這個阿姨她告訴我說 她賣不掉 那賣不掉這個東西就得丟掉所以她跟我說這一箱 

[01:19 - 01:36] 20公斤的牛番茄 可不可以賣我 一箱賣50塊錢 對 然後我後來才知道 根本對她來說是 就只是拿回一點點公本錢而已因為一個紙箱還要15塊 

[01:36 - 01:51] 所以那個時候我就一直在想說 台灣的農業其實技術很好 可是為什麼會浪費這麼多的東西 它是這麼好的 卻這麼可惜 然後我就一直跑果菜市場 然後一直跑跑跑到那個果菜市場的人跟我說 

[01:51 - 02:08] 他說 年輕人 你要的答案不會在這裡 因為每天剩的菜的種類跟數量 都不一定 你沒辦法做生意 你會花很多力氣 他跟我說 你去產地看一看 

[02:08 - 02:23] 那我因為他跟我講這句話 我就往產地去看了 我後來在半年的時間 我拜訪了160幾個農友 我想知道台灣的格外品台灣的食物浪費是怎麼樣 

[02:23 - 02:39] 像照片裡面這個是 台灣稍微有一點點規模的農場 或者是合作社 就會有的一個狀況 前面會有一個叫做 選別機或分級機的東西 先用孔洞或者是重量的偵測去分大小果 

[02:39 - 02:55] 最後會有一個人用肉眼辨識 在看它到底有什麼樣的狀況 像這個是椪柑 是最近冬天會有的水果 它會有什麼狀況呢 譬如說它會有一種叫做黑心病會有黑色的斑點 

[02:55 - 03:12] 大概佔總產量的7% 可是對果肉完全沒有影響 譬如說它很靠近樹葉 風吹過來 樹葉就會把果皮刮傷 這些都是我們要跟農友去溝通 才知道什麼是你覺得 明明沒有問題可是大家卻不喜歡 通路不收 

[03:12 - 03:27] 你覺得很可惜的 這些東西我們來一起想辦法好不好 所以花了很多力氣 所以我們那時候著眼的 就是一個叫做分級制度 然後我下面想跟大家講三個東西一個叫做糧食危機 

[03:27 - 03:45] 我們那個時候做這件事情 很簡單的就是我把食物 從本來會被丟棄 回歸到供應鏈裡面 當然就是解決糧食危機這件事情 因為人口還在持續成長 可是我們沒有新的更好的生產技術 

[03:45 - 04:00] 第二件事情是友善耕作 這件事很奇怪 我拜訪了一百六十幾個農友 我問他們說 有什麼事情是你想要告訴消費者的 很多人都跟我講一件事他說現在的農政單位 

[04:00 - 04:18] 不管是農委會 農業局 不管是消費者 都希望農民去種植友善耕作 你不要用化學肥料 你不要用農藥 OK 很健康 可是問題是消費者卻要求農民種出一樣漂亮 一樣好吃 

[04:18 - 04:33] 一樣便宜的蔬菜水果 農民覺得不合理 如果你要我不用農藥的話 那我的病蟲害就會比較多 如果你要我不要用化肥的話 我的小果可能會比較多 既然是你的要求我要應對你的要求 

[04:33 - 04:50] 所以我們大家應該共同承擔這件事情 你不能把我的武器拿掉了 你叫我上場去打仗 所以我希望這件事情也告訴消費者 就是因為友善耕作 所以格外品的比例會增加 這個需要大家共同來支持這是共業 OK 

[04:50 - 05:06] 那第三個叫最適利用 我發現很多的農友 他其實不願意賣給我格外品 因為有的有在打品牌 他覺得很傷害自己的品牌 有的農友覺得這個東西不好意思賣那我們後來想出來最適利用的方式 

[05:06 - 05:24] 就是不要排擠現有的市場需求 我們把它做成是加工品 因為我發現台灣買很多國外的 進口的水果加工品 我們如果去便利商店 去超市買的果汁很多都是濃縮果汁還原的產品 

[05:24 - 05:40] 它其實不是台灣的 那台灣有很好的水果 為什麼我們不自己做呢 那這裡有一個5% 為什麼這裡放一個5%呢 是因為我們分析了 所有的分級制度之後發現平均有佔總產量5%的格外品 

[05:40 - 05:56] 是可以再被利用的 那這個5%的份額看起來很小 可是很少人在做 在當時其實沒有人關注這個議題 所以它是一門可以做的生意 所以我們就投入進去 那講那麼久的格外品我稍微跟大家定義一下 

[05:56 - 06:13] 我們自己講的格外品有分三種 一種叫做規格不符 規格不符包含過大或者是過小的 像照片裡面第一張照片 這個是一顆鳳梨 它下面有一個10塊錢 代表它是一顆很小的鳳梨那在台灣因為鳳梨常常拿來拜拜 

[06:13 - 06:29] 所以很多長輩覺得 拜小鳳梨不好意思 沒有面子 所以這個也不受歡迎 那規格不符還有一種就是畸形果 畸形果譬如說它的形狀比較奇怪的它裝箱的時候會去傷到其他的果物 

[06:29 - 06:45] 這個也會被挑出來 第二種叫做賣相不佳 像照片裡面這個叫做火龍果 那它有一個叫做黃斑病 夏天我們出大太陽又下大雨 反覆就會有黃斑病 可是它不影響風味也不影響保存期限 

[06:45 - 07:01] 但是如果大家在超市 特別在北部的超市 你是看不到這樣的東西的 因為消費者不知道 他不敢買 那通路就不會進貨 第三種是我們特別定義出來的 叫做時間不對它完全規格 完全賣相都沒有問題 

[07:01 - 07:16] 可是它出現的時間不對 這樣的東西近幾年 在台灣發生的頻率越來越高了 因為台灣的極端氣候是 剛好是在北迴歸線 是在全世界極端氣候最明顯的地方那舉幾個案例 

[07:16 - 07:33] 像我不知道大家有沒有記得 鳳梨之亂 因為中國不買台灣的鳳梨了 所以就會導致我們叫做供需失衡 這個就是時間不對 那包含像說 一開始在疫情剛發生的時候大家不知道疫情是什麼狀況 

[07:33 - 07:48] 所以有枋山芒果的 因為那邊有Delta病毒的群聚 大家認為吃了芒果也會得新冠肺炎 所以那個時候我們大家真的很對不起農民 通路的退貨 那我們盡量的就針對這樣的情形能夠去協助 

[07:49 - 08:05] 包含有一個小故事 這個是在2021年的中秋節前的一個禮拜 那個時候南橫往台東那段還沒有通車 前面高雄那段因為豪雨所以唯一的那條橋斷掉了 

[08:08 - 08:24] 當地茂林區公所的區代表被大水沖走了 他因為要上去看農友 所以他被大水沖走了 然後那個時候我們接到工研院 接到茂林區公所的電話 請我們協助能不能幫忙處理上游還有很多的金煌芒果來不及運下來 

[08:24 - 08:41] 他們說等到路通了運下來的時候 應該是沒辦法上通路了 有沒有可能趕快把它送去做加工 我們就這樣等他 等到路通了 最後他們安排 每天中午12點到1點最不容易下雨的那個時候 

[08:41 - 08:57] 開放通車把芒果運下來交給我們加工 我們現在越來越多遇到這樣的問題 去協助農友 所以我們關注的議題是什麼呢 我們是希望讓農友可以放心的去做友善耕作讓他知道說 

[08:57 - 09:12] 你去做友善耕作 產出的格外品會有人支持 然後我們也想讓更多的消費者知道 為什麼台灣有這些農友在努力 那我們怎麼樣去支持他然後我們也做很多的食農教育 

[09:12 - 09:28] 所以回歸到我們經營的層面 我們做的就是採購格外品 然後把它做成加工品賣給消費者 賣給餐飲業者 同時也做食農教育 告訴大家台灣農業的困境在哪裡這就是我們的產品 

[09:28 - 09:45] 我們賣到很多的餐飲通路 賣到手搖飲料店 賣到一般的企業做伴手禮 那我們也有很多的海外的客戶 包含我們現在主要的通路包含日本 包含香港 包含加拿大 

[09:45 - 10:01] 然後接下來今年會有新加坡 都是固定外銷的通路 那其實滿有感覺的 就是過去我們講的這些格外品 它今天可以上到通路 重新的被大家看見我跟大家講一個概念 

[10:01 - 10:17] 格外品這三個字 其實過去在我們創業之前 沒有人講這三個字 我們怎麼稱呼這些東西的 台灣人叫它NG品 次級品 瑕疵品 我想大家如果有概念的話 那為什麼我要一直強調格外品這三個字 

[10:17 - 10:34] 這三個字是來自於日本的概念 如果大家現在疫情解封了 大家如果去日本 你去鄉間可能會看到農夫市集 它上面寫格外品這三個字 代表是規格以外的農產品那跟我們講NG品 次級品 瑕疵品 

[10:34 - 10:50] 有什麼不一樣 當我講NG 次級 瑕疵的時候 你很難去扭轉消費者的觀感 很難去幫它做加值 所以日本人講的這個格外品的概念 是規格以外的農產品 每個人要的規格是不一樣的我要禮盒的人 

[10:50 - 11:05] 我的規格是怎麼樣 我要做加工的人 我的規格是怎麼樣 它是一個中性的名詞 這是一個很重要的概念 所以日本人在把這個 格外品的概念放到食農教育裡面去 小朋友從小認識格外品 代表他會去尊重萬事萬物他不會去歧視 

[11:05 - 11:21] 不會去霸凌其他的人 像我現在有時候到學校去做分享 小朋友聽到格外品這個概念 他就會告訴我說 我隔壁那個同學他是格外品 他很胖 那說實在這當然是一個玩笑話可是其實我們去回想 

[11:21 - 11:37] 我們每一個人都是某一種格外品 我們不可能每一個面向 都剛好是在平均值 你有可能跑得比較快 你有可能 可是你唱歌比較差一點 或者是你考試很厲害 可是你可能跳不高我們每一個人在某種層面 

[11:37 - 11:54] 都有可能會被歧視 所以當大家認識格外品這個概念之後 我們就不會有歧視 不會有霸凌 就可以尊重萬事萬物 所以我們慢慢這幾年 也越來越多做食農教育 像我們去年也把我們的 這個格外農品的故事編到幼兒的食農教育教材裡面 

[11:54 - 12:10] 那大家可以認識 台灣其實也有這樣的一個故事 然後我們最重要的是 我們有一個核心理念是什麼呢 叫做有好內涵就有好出路我們希望台灣的好的東西 

[12:10 - 12:26] 好的人 不管是人事物 只要你有好的內在 好的本質 你是努力的 你是用心的 你是誠懇的 你是善良的 那你就可以被看見 你就可以有好的出路就好像我們努力的把 

[12:26 - 12:43] 可能會被浪費掉的格外品 把它重新加工 重新的包裝 讓它可以上到很多的通路 甚至可以到世界各地去 我們希望這樣的故事 可以讓更多人知道 然後讓更多的農友知道說 其實有人在支持你們然後大家一起真的讓台灣的農業 

[12:43 - 12:58] 讓這個環境可以變得更好 謝謝大家 我們是格外農品 謝謝大家 謝謝 謝謝 謝謝 謝謝 謝謝謝謝 

[12:58 - 13:15] 謝謝 謝謝 謝謝 各位夥伴大家午安 今天聊到社會企業 其實實際上 我不曉得各位有沒有發現 就是早上其實像是新創的下午的其實實際上是 

[13:15 - 13:32] 它已經經營一段時間 格外農品 它其實是2015年成立的 我不知道剛剛有沒有聽到 它是2015年 也就代表一件事情 它已經有經營7年 經營到8年的時間 坦白講社會企業要能夠營運下去 

[13:32 - 13:47] 且要能夠活著 還真不容易 那裡面有一大段 其實實際上是 這個經營者的理念跟想法 那其實像剛剛子昂 各位有沒有發現 它其實像是 它走訪了非常多這個叫農友 到底問在哪裡我剛才問他 

[13:47 - 14:03]  因為我查它相關資料 它居然不是農民子弟 然後它也不是務農的人 那它怎麼會關注這個議題呢 然後他說 因為它其實像是 他們有幾個朋友其實像是本來要幫 

[14:03 - 14:18] 看到人家高麗菜賣不掉 所以他們想說要幫忙賣 有這樣的想法 才開始有這個理念 然後其實像開始的時候 幾個朋友要創業 創業其實也不是要創這個業他們其實本來要開咖啡廳 

[14:18 - 14:33] 然後後來是發現 有這個議題 然後跟社會企業 其他的前輩一聊了之後發現 其實關注社會議題 其實上有可能 可以把他們自己本來 要做生意這件事情可以發揮所以我想要表達的事情是 

[14:33 - 14:48] 首先第一個 社會企業如果假設你是企業 你想要成為社會企業的一員 你其實要先 第一個你想要做老闆 我覺得這一個經營的態度要先有 所以你想要當老闆然後你想要做老闆的同時 

[14:48 - 15:04] 你用企業經營的方式 改變社會問題 剛剛他想改變的社會問題裡面 各位可以看到 他其實就是想要解決農友 他其實生產過量這件事情 他把生產過量這件事情運用一個叫做格外品 

[15:04 - 15:20] 這個叫做不是規格內的 他將這個不是規格內的產品 讓他本來是從一個叫NG 就是從負面的轉向成正面的 各位從我們在經營邏輯裡面來看 我今天買一個好的東西它其實價格相對比較貴 

[15:20 - 15:36] 我買一個相對比較刺激品 它應該比較便宜 我如果假設我取得成本低 我如果假設可以運用我的行銷 或者是銷售方式 產生一個新的訴求 他其實像剛剛有講他最後那句話叫 

[15:36 - 15:52] 好的內涵就有好的出路 所以那個好的內涵 什麼叫好的內涵 第一個對消費者是好的內涵 我今天付出一樣的價格 可是我可以獲得更好的東西 這對消費者好的內涵第二個好的內涵是對這種農友 

[15:52 - 16:08] 我今天一樣生產東西 我仍然可以把東西賣得掉 第三個對於我今天是 這個叫企業主 他今天是他們這幾位夥伴 他們能夠繼續經營下去 所以我覺得好的內涵裡面 有一個非常重要是對於所有的利益關係人得要分析 

[16:08 - 16:23] 能夠滿足所有利益關係人的需求 能夠讓他利益集大化 這個其實實際上是得要找到那個 我們講的廉基關係 可是往往過去不是社會企業 是商業型的只有純商業思考他會想的一件事情是 

[16:23 - 16:39] 怎麼樣去剝削可能是農友 或者是剝削他的員工去獲得利益 所以這個其實像是社會企業裡面 是希望能夠更多是 針對每一個利益關係人都是量最佳化去做思考這件事情 

[16:39 - 16:55] 所以第一個要滿足利益關係人 第二個想跟大家分享的事情 是因為剛剛那個案子 其實像格外農品 它其實難的事情會難在什麼 因為它每個東西都是不同的 每個產品不同就代表一件事情他今天要把它長出相對應的加工品 

[16:55 - 17:12] 它其實那個是沒有辦法 那麼完全的SOP的 因為今天可能是鳳梨 明天是芒果 到後天可能是高麗菜 它可能是不一樣的東西 所以這個會是它的難度 也就代表一件事情 我今天從企業的思考來看我就必須要克服有關於 

[17:12 - 17:29] 我在所謂的 我今天跟我的供應鏈之間的關係 所以代表我今天一有什麼東西 我就可以很順 很快的跟我的供應鏈 能夠合作跟搭配 所以它要有這樣的一個 建置供應鏈的關係可是我今天又隨著不同的供應鏈 

[17:29 - 17:45] 就會產生另一件事情 我的成本會拉高 所以因此經營的這個叫做 這個叫我們講的Logistic 就是它的流程跟它的管控 就更為重要 所以因此還考驗了一件事情 就是管理者他在管理流程上面的議題 

[17:45 - 18:02] 所以這也再再反映一件事情 社會企業你在經營 你不能只有思考一個叫做有想法 你其實還要有企業經營的思維在裡面 裡面包含供應鏈關係的管理 包含我們剛剛講的叫做管理流程的認定 

[18:02 - 18:18] 好 那第三個想跟大家分享的事情是 他今天經營了七年 各位跟你們剛剛看一下 他其實上次賣的是產品 還是他其實上次經營的是通路 看起來是產品 可是我剛剛就跟他聊 隨著過程當中其實他要經營的是通路 

[18:18 - 18:35] 因為他每個產品他不斷地製作 他要花很多的研發費用 可是今天他有這麼多的錢 可以做研發費用嗎 這就是社會企業在剛開始的時候 你的設定 你的理念出現的時候 你設定的營運方向 很有可能隨著市場的需求你會做一些調整跟位移 

[18:35 - 18:53] 這其實上又考驗著 當一個老闆 你必須要能夠隨時隨地的 去調整跟修正 他當下的市場環境跟狀態 其實像剛剛在跟子昂在聊 他們的確現在目前比較多 因為還有開發國外的通路市場 所以現在目前他們是把台灣的東西要帶出去了 

[18:53 - 19:04] 所以其實本來其實解決 台灣的農產品在台灣賣 然後其實緊接著 現在目前慢慢的其實轉向通路販售 所以這以上三點跟大家來做分享 感謝我們格外農品 謝謝