次級食材 不浪費的美味商機

食物浪費的議題，一直備受世界關注，但許多人卻不知道該如何著手。三年前，原本想要開公平貿易咖啡店的游子昂與林雅文，看到糧食議題的報導，發現從產地到果菜市場，往往因為運輸過程或產銷分級標準，讓一些賣相不佳，但品質無虞的水果，被視作NG品或瑕疵品而淘汰，是非常可惜的一件事。於是，他們轉投入食物前端，創立「格外農品」販售平台，以原價收購農家被市場分級打下來的水果，使其「物有所值」。

不過問題來了，歐洲農業市場規模較大且集中，不似台灣耕作面積零碎化，多為小農制。一開始，他們也是挨家挨戶去拜訪農民，找到小農及食品廠合作生產果醬，但實際製作時，因為供需對接的規模不同，才發現小農產量無法滿足食品廠製作的需求量。

所以，兩人改為尋求規模較大的合作社及農場，並挑選當季，且為台灣人較為熟悉的鳳梨、草莓、芒果、火龍果、檸檬等果物，僅以簡單的砂糖、水果來製作，沒有任何添加物，既能大量消耗原本可能就此被浪費淘汰的果物，也讓消費者在品嘗饒富自然果香的天然加工品之餘，感受格外農品所欲傳遞的食農教育精神。