《地球事 我的事：人與自然的永續行動》

我愛醜蔬果-邱千蕙

農業經濟起家的臺灣，隨著經濟起飛，職業選擇的多元化，看天吃飯收入不穩定等因素，使過去農村面臨人口流失、務農人口老化等問題。近年來，隨著環境議題被重視，與政府\鼓勵青年返鄉創業，當年輕眼光看到農村問題時，更能帶著新鮮的點子挺身而出，其中格外農品與梨理人就是其中兩個故事，它們看到了農產品因不漂亮進不了市場，以及處理農業廢棄物產生污染的的問題後，透過循環再利用這個大概念，致力讓來自大自然的都能回歸大自然，往零廢棄、零浪費的目標前進。

格外農品 減少食物浪費

格外農品創辦人游子昂，因為有過開設餐廳的經驗，對食物浪費議題深有感觸，他發現蔬果在產地收成之後，平均約有百分之五到十因規格不符、賣相不佳等原因，成為難以進入市場的「格外品」，而未被善加利用。但這些格外品並非瑕疵或不能食用，雖然難以進入市場，卻可以進行加工後在出現在消費者眼中。。

為什麼會關注食物浪費的議題，游子昂說：「當時國際上許多的媒體、學術單位都在關注食物浪費這個議題，所以我也拜訪了產地、果菜市場，希望可以了解台灣食物浪費的真實狀況。還記得第一次拜訪西螺果菜市場的時候，那時候已經接近打烊，有個阿姨叫住我們：『少年仔，幫我捧場一下，這一箱算你們五十元就好了，好不好？』我們才看到阿姨背後有一箱一箱的牛番茄，每箱重二十公斤，五十元根本不敷成本。」那一刻，游子昂深深感受到食物浪費的問題必須有人關注，於是就一頭栽進去研究，「格外農品」的概念在心中逐漸成形。

二○一五年游子昂創立「格外農品」品牌，目的就是希望可以致力於減少食物浪費。

但回想創業之初，其實是游子昂與夥伴們想在高雄加盟公平貿易咖啡店。他們北上與品牌「生態綠」的兩位創業者聊到格外農品的概念，沒想到聊完之後，生態綠總經理居然說：「你們不要開咖啡店了，把錢全部給他做格外品！」因此生態綠成了格外農品的第一個網路通路、第一個法人股東與創業導師。

品牌成立之後，游子昂不僅想減少食物浪費，同時也關注永續環境的議題。因此優先與取得「產銷履歷驗證」的農友合作，採購嚴謹分級制度下的格外品：包含過大過小、賣相不佳或者生產過剩的安全水果進行再加工。並且與通過HACCP(編按：又稱食品安全管控系統或危害分析重要管制點，生產能提供給太空人食用的高規格標準)和ISO22000(編按：國際標準組織ISO給食品供應鏈業者管理食品安全的系統認證)的食品工廠技術合作，目的在於製作出符合國際食品安全標準的產品。

游子昂團隊也觀察到，透過完善的再利用機制，除了能減少鮮果的浪費，更有機會提高格外品的利用層級，提升格外品食品加工原料的使用率，進而提升農友的收益，創造產地到餐桌的共好心機會。以格外農品生產的果茶醬為例，透過規模化與標準化的方式，以及調整成分的最佳比例，使水果釋放出天然果膠，製作百分之百無添加物的果醬，價格卻只要同質性果醬的八折左右，適合沖泡使用。

但產製過程中他們也遇到不少難題，例如，採購的格外品雖然購入成本較一般品低， 但由於外觀和尺寸不一，專業蔬果處理廠無法處理導致處理成本較高。又或是與食品廠洽談合作的過程中，發現有取得國際驗證的工廠對於農產加工品的訂單，因為擔心農產品自產地帶入汙染源，通常較不願意在廠內進行蔬果前處理，因此都希望委託者自行處理原料後再進廠做後端加工。此一現況導致許多產地自行進行前處理時，在未達衛生標準與缺乏標準化管理之情形下，病媒與汙染的狀況所在多有。另外，鮮果有處理的急迫性，特別是某些格外品時效更短，因此運輸、包材與碰撞損耗都讓成本增加。

確保食安自己蓋工廠

為了讓加工流程銜接順暢，並兼顧食安水準，格外農品一直希望能在產地建置加工場地與設備，以便可以即時處理格外品。二○一七年這個概念與計畫獲得了《第一屆青年公益實踐計畫》的支持，慈濟慈善事業基金會全方位的資源挹注與支持，除了資金、課程、導師輔導之外，以及許多媒體資源的協助曝光。整體系統化的輔導資源讓格外農品快速成長茁壯，當年度營業額即呈現倍數成長。

到了二○一九年四月格外農品終於建置自有的前處理場，並在成為「王品餐飲集團」供應商後，在專業

在專業食安人員的輔導下提升衛生標準，前端處理在衛生安全的處理場處理之後，後端加工再與通過 ISO22000、HACCP驗證之工廠合作生產，達到全製程安全可追溯。

格外農品以惜物善用的理念，讓格外品能再次進到市場，取代進口的食品與原料，同時減少食物浪費與降低食物里程；也以採購格外品來支持友善耕作的農友，讓他們可以無後顧之憂的持續進行友善耕作。二○一九年旗下產品青皮椪柑果茶醬更獲得了英國Great Taste Awards一星獎殊榮，並已接到了外銷通路的訂單，真正證明了格外農品的品牌理念：「有好內涵，就有好出路!」