全文逐字稿：

[00:00 - 00:16] 我們來看看這些一顆顆的果子 它真的只能當水果而已嗎 它的附加價值 原來是遠遠超乎你我的想像的 而且越是別人不要的 剩下的果子它其實越有價值 2015年的時候 游子昂 林雅文這兩個毫無相關背景的農業小白 

[00:16 - 00:31] 提出了格外品的概念 他們借鑒了來自日文的意思 提出了只要是遭到蟲蛀水傷 或是曬傷的水果 不能稱之為NG品也不是瑕疵品 應該通通被歸類為規格以外的格外品 

[00:31 - 00:56] 而這些格外品就可以再利用 於是他們找上了果農 用時價把這些 遭到市場淘汰的水果 給買下來進行加工 提高附加價值 果然讓果農的收入也大為增加 到四月多就開始了 

[00:56 - 01:13] 六月開始採收 採收到七月底就結束 這區 這區全部都是愛文 採收到剩下2%左右 進入夏季節末 芒果採收作業進入尾聲西北雨下得越多 

[01:13 - 01:29] 芒果長得越大 如果天天都下雨 芒果也長得大 會那個水傷 如果西北雨的話 說早上沒有雨下 下午會下雨 芒果都會長這麼大 都會很漂亮 所以這個是靠天吃飯 亦步亦趨的跟著果農腳步 

[01:29 - 01:45] 游子昂和林雅文 這兩位毫無相關背景的農業小白 卻為尋找剩果而來 芒果有一種是三級貨的就是有被蟲蛀稍微有咬到受傷的 

[01:45 - 02:02] 一種是被太陽曬傷的 但是曬傷沒有很黑 剛才紅紅的就是第三級的 一種是有被那個雨水太多 芒果變黑黑的 就是屬於三級的農民口中的三級貨 

[02:02 - 02:17] 指的是外皮上曾遭過蟲蛀咬 留下星點黑疤 或是因為過度曝曬 導致賣相不佳的格外品 在我們2015年的時候 沒有人知道格外品是什麼 大家講NG品 次級品 瑕疵品可是那是一個貶義的字 

[02:18 - 02:34] 日本人講格外品 它是一個中性的字 所以日本人拿格外品 去做食農教育 他就會小朋友認識格外品 他就知道每個人長得不一樣 他就不會歧視 不會霸凌 游子昂和林雅文借鑒日語的 原文意義在2015年提出格外品的概念 

[02:34 - 02:50] 要讓這些拐瓜裂果 重塑身價 好 這個是被蟲咬到皮的 這個是一級的只是這個外皮稍微有一點粗粗 

[02:51 - 03:08] 像這個樣子 它這個 這樣就格外 如果有炭疽病那種黑黑的有沒有 那就遭到蟲蛀 經過快手選別 依照品貌進行分析 過去這種因為外皮損傷的次級品流入市場會打壞行情 

[03:08 - 03:26] 大多只能丟棄或是用作堆肥 我們就是全部都在市面 在市面 這三種價格會不一樣 但是 但是就是說 這個三級的會牽連到一二級這個三級的比較便宜 

[03:26 - 03:41] 對啊 你這個可以賣三十 這個二十 但是這個是剩十塊 但游子昂與林雅文卻選擇出手 用實價與農民收購格外品不只幫助農民增加收益 

[03:41 - 03:56] 更讓選擇友善種植的農民 無後顧之憂 形成善的循環 其實農民他會去算嘛 我剛剛講 比如說他15%是格外品 他本來這個地方是沒有收入的 但他現在可以拿回一些成本 代表他至少不會虧錢他做這件事情不會虧錢 

[03:56 - 04:13] 那個事情就是我們去找的農民就是 比如說產銷履歷的農民 或者是水保區的農民 我們希望他們在水源保護區做友善耕作 你減少使用農藥跟肥料 是影響下游的用水 所以這裡的農民他知道 喔 有人願意支持我我們格外品 

[04:13 - 04:29] 所謂就是規格以外的農產品 規格不符就像是畸形果的部分 找一顆 像這個也是蠻明顯的 這個心形的 那心形它的籽也會像裡面像這樣心形 這樣子 所以這個一般就是不好處理啊 然後那你不管是果乾或什麼廠商 它就不好處理因為你下刀很麻煩 

[04:29 - 04:45] 去除外皮迅速下刀 游子昂拿起這宛如心形 還貌似小雞的畸形果進行處理作業 很多食品工廠其實他們不願意收格外品 那所以沒有人告訴我們說格外品應該要怎麼處理 

[04:45 - 05:01] 所以我們一定得自己處理 才能告訴這些跟我們一起工作的人說 怎麼樣處理的程序最快 一個過去開餐廳 一個在台北做行銷 現在則是拿著鋒利的刀 重新劃開市場為廢果再造價值 

[05:01 - 05:17] 即便劃得滿手是血 也沒曾放棄 大家吃過芒果都知道 它只是一個平的嘛 所以你把它放得這樣平的 它自然就會平衡 就像有一個翅膀在裡面平衡 所以你就知道我下刀大概在這裡 那從後面那個籽這個原點上面上去這樣 

[05:17 - 05:35] 右手用力 然後到最後這個地方 要收力 不收力的話就是這個手就切到 因為它是鋸齒 所以那個傷口不是平整的 就是包起來 但是打開的時候手套裡面都是血 而這個起心動念 起自2015年因為開餐廳接觸到食物浪費議題 

[05:35 - 05:52] 游子昂進而關注到 台灣農產格外品的處理現況 我之前自己本來是開餐廳的啦 本來就會幫農民賣高麗菜 幫忙他們 但是後來就覺得好像 這個事情一直幫不完 因為農民一個接一個 所以就去看產地啊 

[05:52 - 06:09] 看市場就發現 這個問題還蠻有趣的 其實它是可以被商業化 關注到台灣農業這件事情 然後慢慢思考說 到底有沒有什麼方式可以處理 那那個解決的方式能不能成為一個 譬如說營運模式可以讓它變成創業他們從中看見契機 

[06:09 - 06:24] 發現格外品的水果加工市場 極具商業潛力 卻尚未建立成熟的商業模式 於是他們在2015年 勇敢踏進這個陌生領域 從零開始建構我們所有事情都是小白 

[06:24 - 06:40] 我們跟通路談也不知道 原來要有合約 原來請款要怎麼請 原來要給通路抽幾成 對 這些事情都不知道 他就去問那個 問我們的那個投資人說 一般通路是抽幾成 他說喔喔 那我們要報價怎麼報通路也許對於格外品 

[06:40 - 06:57] 他可能也存有疑慮 那我們可能得告訴他說 我們前端的跟農友合作的標準 我們加工的標準 我們檢驗的標準 一直到像通路的標準 我們是一關一關符合通路的要求 鏈起產地與市場 為農民增加收益 

[06:57 - 07:05] 還能透過冷鏈的加工技術 舒緩市場的供需失衡 讓剩果成功翻身 為勝果