[00:00 - 00:18] 【音樂】 大家好,我是格外農品的子昂 那我們今天要跟大家分享的是 從標籤挑果醬像是品名、內容物 

[00:18 - 00:34] 那它的容量或者淨重 一定要有負責廠商或者製造廠商 其中一個地址以及電話 讓你可以做產品的溯源 那如果有問題的時候可以找到人 那包含營養標示 還有製造日期跟有效期限像這個果醬它裡面標示 

[00:34 - 00:50] 它沒有寫有效期限 它是標示叫賞味期限 那基本上在法規裡面賞味期限跟有效期限的 法規的定義是不一樣的 有效期限是指這個東西安全可食用的期間 那賞味期限是指它的風味最佳的一個期間 

[00:50 - 01:06] 所以這兩者定義不同 如果有基改的項目的話必須要做標示 然後還有主管機關要求的其他項目 比如說現在要求的有關於過敏原的項目的標示 成分的標示依照食安法的規定是由多到少透過成分的排序我們可以知道 

[01:06 - 01:25] 它的內容物的多到少的相對關係 我們大概不能知道它佔比是多少 但是我們可以知道我們買的東西是糖比較多 還是水果含量比較多 可能會有比如說檸檬酸會有果膠 吉利丁 寒天 鹿角菜膠等等 

[01:25 - 01:42] 一般常見的手工果醬可能是用蘋果下去提煉的天然果膠 那其他的透過酸洗的方式取得 那成本上會有一些差異 就會直接反映到售價上面 那糖可能會有冰糖 砂糖 白糖 這些它每一個糖的感受度會不一樣比如說冰糖跟海藻糖感受度稍微 

[01:42 - 01:58] 你覺得它沒那麼甜 可是你有可能因此攝取比較多的含量 那對果膠來說不加糖是比較不可能的 它加了什麼東西呢 它加的就會是可能是濃縮果汁 其實它裡面已經濃縮果汁含了大量的糖以及甜味劑跟保存劑 

[01:58 - 02:14] 但是在食安法的規定裡面 我不用去標示到濃縮果汁的原料是什麼 我只要標示濃縮果汁就好 所以你會看到成分裡面沒有糖這個項目 但是它已經加在濃縮果汁裡面了它會有幾個項目 包含它有高糖量 

[02:14 - 02:30] 那它可能水含量比較少 水活性比較低 那另外還有熱充填 真空 弱酸性 PH值弱酸性 這些都可以讓果醬可以長期的保存 所以基本上大部分的果醬是不會添加防腐劑不需要 

[02:30 - 02:49] 但是像我手上拿的這罐果醬它有添加防腐劑 這是因為它為了讓它的保存期限可以更長久一點 所以它會有這樣的一個需求 那除了這些項目之外 影響保存期限很重要的就是衛生條件 像一般的手工果醬它可能必須要做自主管理 在每一個環節的殺菌消毒做得完全 

[02:49 - 03:07] 那如果是工廠的 它可能會有HACCP跟ISO的認證 來幫助它做標準化的管理 像我手上拿的這罐是格外農品的果醬 它的成分很單純 只有水果 砂糖 檸檬汁 沒有果醬常見的其他添加物那它的水果含量達70%以上 

[03:07 - 03:47] 市售果醬可能有一些它的含量只有5%到7% 那另外在標示項目的部分 全部符合食安法的法規 那這也是我們很有自信 希望可以帶給大家的好產品 那我透過今天小小的分享希望大家都可以找到自己心目中的好果醬