撰文╱賴郁薇  攝影／董宥廷  圖片提供／格外農品

土地上 格外農品的溫柔理解

土地滋養作物果實，嘗試著接受、並衷心尊重大自然餽贈的差異，猶如友善農產電商品牌「格外農品」（GoodWill Foods），在「青皮椪柑果茶醬」玻璃罐留下的溫暖小語所言，「椪柑臉上長了黑斑／像一顆顆小星星／雖然不漂亮／還是一樣好吃喔！」深深相信著――有好內涵，就有好出路，期待總有一天，土地、農民、消費者相互理解，共生共好。

「簡單來說，就是把心裡可惜的格外品，賦予本應該有的價值。」

格外農品共同創辦人游子昂與妻子林雅文創業，創業前只花了9個月構想，很快形成共識，就決定在2015年成立「格外農品」。餐飲背景的游子昂見證過幾次高麗菜崩盤，從西螺果菜市場回到產地，梳理運銷體系發覺，農地上至少15～30％農作物被打成格外品，扣掉微微變質發酵、發霉腐敗品，保守估計只有5％格外品還有利用價值。

產地裡的醜蔬果亦是農民心頭的寶貝，但賣相、規格、數量不定，走不進市場，成為游子昂默默惦記的事。直到和公平貿易咖啡「生態綠」品牌創辦人徐文彥深聊，更加確定「格外農品」值得投入。

從第一罐「果醬茶」 猶記得莫忘初衷

品牌初創立半年，游子昂讀遍所有研究論文，確定研發果茶醬。特別在苗栗公館找到一家產銷履歷草莓農民，收了所有產季尾聲、大小不一香水草莓，作成香水草莓果茶醬，摸索顧客愛的酸甜滋味，決定不添加果膠，讓果茶醬呈現流動狀，可以塗抹在麵包體，也能熱水沖泡成水果茶。好不容易找到產線，游子昂永遠不曾忘記，合作廠方願意答應的唯一條件，是殷殷叮嚀著：千萬別忘記初衷。

後來陸續開發愛文芒果果茶醬、金鑽鳳梨果茶醬、青皮椪柑果茶醬。2018年台灣農產外銷失利，火龍果、鳳梨、香蕉接連崩盤，首次與「臺灣吧」合作快閃氣泡麥汁。

快閃結束後，「格外農品」繼續降低耗損、調整配方，開發常態商品「無酒精：百香果氣泡麥汁」、「無酒精：荔枝氣泡麥汁」、「無酒精：檸檬氣泡麥汁」。

溫度萃取風味：與人、與土地的溫度

「教育消費者是條漫漫長路，但，一罐酸甜美味的香水草莓果茶醬，足以說服消費者喜歡。」游子昂不想挑戰消費者，唯有真正接受、愛上，再讀到小語，「產季的尾聲／我們長得小小的／個子不如人／但香氣更迷人喔！」會心一笑。

許多媽媽，看完短篇小故事，和孩子教育「小鳳梨為什麼會變這樣」，慢慢理解和尊重個體差異，接受度漸漸提升，「格外農品」還在研發酒品、果乾水，預計2024年底上架。

「格外農品」將通路舖向電商、烘焙店、冷飲店，甚至外銷香港、加拿大、日本、美國、新加坡市場，追隨上現代手搖飲品風潮。

膳魔師善用品牌優勢，不鏽鋼真空保溫瓶，70℃以上保溫6小時、10℃以下保冷6小時，除了可以保溫保冰，最有趣的是能保留氣泡。「溫度，是顧客體驗的重要環節。」游子昂說，草莓屬於冷凝風味，越冷越能凝結濃郁風味。至於椪柑，適合熱水沖泡，香氣瞬間隨熱氣釋放。氣泡麥汁的細緻氣泡感，完整保留在包溫瓶中，活躍、輕盈、爽快，「不同水果風味，適合不同溫度。」